Titre professionnel de Niveau 3 (CAP/BEP). Certifié par le Ministère du travail, du plein emploi et de l’insertion
Public concerné
Tous publics
Titre RNCP
39354
Intitulé du diplôme préparé
Titre professionnel de Niveau 3 (CAP/BEP)
Pré-requis
Niveau CAP/BEP ou équivalent. Savoir lire, écrire et compter.
Avoir des notions d’anglais : Niveau A1 du CECRL recommandé.
Objectifs
Maîtriser les bases : Préparer efficacement les espaces et équipements nécessaires au service.
Exceller en relation client : Accueillir avec professionnalisme, conseiller et satisfaire les attentes des clients
Performer au service : Assurer un service impeccable des plats et boissons jusqu’à l’encaissement final.
Programme
Module 1 : Travaux préalables au service en restauration
Nettoyage et entretien des espaces de restauration.
Mise en place des équipements, banquets et buffets.
Préparation des espaces pour un service optimal.
Certificat de Compétences Professionnelles (CCP) associé :
CCP 1 : Réaliser les travaux préalables au service en restauration.
Module 2 : Relation client et prise de commande (4 semaines) :
Techniques d’accueil de la clientèle.
Présentation des offres, cartes et menus.
Prise de commande et communication avec les services concernés.
CCP 2 : Accueillir, conseiller le client et prendre sa commande.
Module 3 : Réalisation du service en restauration (4 semaines) :
Préparation et service des boissons.
Service des plats et débarrassage des tables.
CCP 3 : Réaliser le service en restauration.
Modalités d'évaluation
Mise en situation professionnelle : Réalisation d’un service complet (durée totale : 4 semaines en entreprise).
Session d’examen : Délibération d’un jury basée sur : Dossier professionnel, Résultats aux épreuves pratiques.
Modalités pédagogiques
Durée : 1 jour de formation par semaine (406 heures).
Rythme : Formation en présentiel, adaptée aux besoins des participants.
Méthodes pédagogiques
La formation est modulaire et individualisée, avec travail de groupe et accompagnement personnalisé.
Elle s’appuie sur des supports variés (diaporamas, exercices, documents écrits, outils multimédia) et se déroule dans des salles polyvalentes équipées.
Métier
Le serveur en restauration assure une expérience client de qualité. Il accueille, guide et conseille les clients sur les plats et boissons. Il est chargé de préparer les boissons, de gérer les imprévus et d’encaisser les paiements. Son rôle est central pour garantir la satisfaction des clients.
